Nie blenduję, więc placuszki mają ciekawą strukturę. Pożywne, znikają talerz za talerzem
Jeszcze do niedawna placki kojarzyly mi się głównie z mąką. Szukałam jednak sposobu, by były nie tylko smaczne, ale też wartościowe. Zaczęłam więc sięgać po inne składniki, aż wreszcie przetestowałam twarożek ziarnisty. Przypadł do gustu całej mojej rodzinie, zwłaszcza w wersji z jabłkami. Tych placuszków zawsze jest za mało, bo idą u mnie, jak woda.
Składniki moich pożywnych placuszków
Najważniejszym i najciekawszym składnikiem tych placuszków jest serek ziarnisty, zwany też wiejskim. Składa się on z ziaren twarogowych otoczonych słodką śmietanką. Jest bogaty w pełnowartościowe białko, a także wapń i fosfor. Dzięki temu świetnie syci i wzmacnia. Poza tym sięgam też po jajka, mąkę, proszek do pieczenia, trochę cukru, soli i jabłka. Jajka wiążą wszystkie składniki, a mąka zagęszcza ciasto. Nie powinno być jej jednak za dużo, bo placki wyjdą twarde. By je spulchnić wsypuję do ciasta też trochę proszku do pieczenia. Cukier i sól dbają o właściwy smak potrawy, a jabłka dodają jej słodyczy, odrobinę kwasku i niepowtarzalnej wilgotności.
Przygotowanie serowych placuszków
Przygotowanie tych pożywnych placuszków zaczynam od rozkłócenie jajek z cukrem i solą. Potem łączę tę masę z serkiem ziarnistym, mąką i proszkiem do pieczenia. Co ważne, serka nie blenduję, lecz przekładam do miski w całości, razem ze śmietanką. Grudki sera są wyczuwalne w gotowej potrawie, co jest bardzo przyjemnym doświadczeniem. Śmietanka zastępuje dodawane zazwyczaj mleko. Na koniec do ciasta na placuszki dodaję też 1-2 jabłka. Wcześniej ścieram je na dużych oczkach lub kroję w kostkę porównywalnej wielkości do serowych ziaren. Całość krótko mieszam i po chwili zaczynam smażenie.
Placuszki zwykle smażę na oleju rzepakowym, bo mam go pod ręką. Jest tani i ma neutralny smak, więc nie zakłóca smaku potrawy. Palnik ustawiam na średnią moc. Chodzi o to, by po włożeniu ciasta na patelnię szybko zostało otoczone pęcherzykami oleju. Wtedy placki wchłoną mniej tłuszczu, niż smażone na małym ogniu. Jednak z wielkością ognia nie można przesadzać, po placuszki zbyt mocno się przyrumienią i stracą pożądaną miękkość.
Przepis: Placuszki z serka ziarnistego i jabłek
Pożywne placuszki z dodatkiem serka i jabłek.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- europejska
- Czas przygotowania
- 15 min.
- Czas gotowania
- 20 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 415 w każdej porcji
Składniki
- 400 g serka ziarnistego
- 3/4 szklanki mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 duże jajka
- 1 łyżka cukru
- szczypta soli
- 2 kwaskowe jabłka
- olej do smażenia
Sposób przygotowania
- Przygotowanie ciastaJabłka obierz, pokrój w niedużą kostkę. Jajka energicznie rozmieszaj z cukrem i solą. Połącz z serkiem ziarnistym, a także mąką przesianą z proszkiem do pieczenia. Składniki wymieszaj z jabłkiem.
- SmażenieNa patelni rozgrzej trochę oleju. Łyżką kładź porcje ciasta, lekko je spłaszczaj i smaż po 2-3 minuty z każdej strony. Placki osącz z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku.
Wskazówki: Te placuszki wystarczy oprószyć cukrem pudrem, choć można go też wymieszać z cukrem wanilinowym albo z cynamonem.